UE IA2 : Caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles

Objectifs	Acquérir des connaissances sur la composition des aliments, les réactions biochimiques au cours de leur transformation et sur l'évolution de l'alimentation
Éléments de cours	IA2 : Caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles
Horaire encadré	65h
Travail personnel	10h
Responsable	Geneviève GAUDET
ECTS	4